mariure

Оригинал взят у

Сказано - сделано, едем разыскивать сныть. Разумеется, собирать нужно только те травы, которые хорошо известны и только там,
где они не подвергались химической обработке или загрязнению. Благо, такие места все еще сохраняются даже вокруг шумных мегаполисов.
Отправляемся на поиски на юг Подмосковья.

Вот такие у нас там пейзажи и много всякого подножного корма, который вполне позволяет сообразить хотя бы салат прямо на месте, не говоря уже о том, чтобы собрать и довезти с собой в город немного зелени.

Прямо на краю леса и на солнечных полянах собираем первую цветущую весеннюю мяту – Будра плющевидная (Glechoma hederacea).

В тенистых местах под елями необыкновенно цветет Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella). Собираем пару горстей для чая и салата.

Проходим мимо ландышей. Их время еще впереди. Не в смысле еды, конечно, а в смысле цветения.:)

Чем дальше в лес, тем толще папоротник. :)

Вот это несъедобный Щитовник (Dryopteris)

А это съедобный - Страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris) или Оноклея.

На полянке для пикника собираем немного листьев Медуницы неясной (Pulmonaria obscura).
Кстати. Садовые сорта медуницы с пестрыми листьями не только украшают клумбы, но также вкусны в салатах, как и дикорастущие.
Совет:
Первая лесная зелень, растущая в тенистых местах, очень субтильная и нежная, поэтому ее лучше употребить сразу же.
И еще важное.
Собирая дикорастущие растения, даже те, которых полным-полно вокруг, нужно стараться не повредить корневую систему, срезая их ножницами, и обязательно оставить часть даже сорных растений нетронутыми, чтобы они могли возобновляться и радовать нас разнообразием долгие годы.

И вот, наконец, мы на месте. А тут такое чудо – прошлогодний гриб неизвестной породы.
(Лана, это для тебя!)

Салат из огурцов и листьев медуницы, кислицы, будры и маргаритки - прекрасный гарнир к жареной скумбрии.

Чай с кислицей и мятой.

А вот, наконец, и она – Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria)

Если собранной зелени больше, чем можно съесть за один раз, удобнее всего поместить ее в бумажный пакет или плетеную корзинку – в них растения не помнутся, не задохнутся и благополучно перенесут дорогу. Если зелень слегка все же увяла, ее лучше всего положить в миску или таз с ледяной водой. Через некоторое время дикоросы очнутся…

И тут Шехерезада заканчивает дозволенные речи и отправляется на кухню, готовить из сныти целый обед. Но об этом в следующий раз.